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Zucker, Süße

Zucker, Süße

Sie möchten Ihren Kaffee oder Tee süßen? Hier eignet sich insbesondere das Würzmittel aus Zuckerrohr (Anbau in den Tropen) oder Zuckerrüben (Anbau in Mitteleuropa) hervorragend. Hier finden Sie raffinierten Zucker, Würfelzucker oder auch Süßstoff in Spenderdosen.

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Häufig gestellte Fragen:

Was ist raffinierter Zucker?
- Raffinierter Zucker ist verarbeiteter und isolierter Zucker wie Glucose, Fructose oder Saccharose. Er ist billig herzustellen und wird in vielen Getränken, Süßwaren und Fertigwaren verwendet.

Wie wird raffinierter Zucker hergestellt?
- Zucker wird aus Zuckerrüben gewonnen. Nach der Ernte werden diese gewaschen und von Schneidemaschinen in schmale Schnitzel zerkleinert. Durch die Zugabe von heißem Wasser entsteht der Rohsaft, dieser wird mit Hilfe von Kalk gereinigt und anschließend entwässert. Der goldbraune Sirup wird nun bei Unterdruck eingedämpft, wodurch das Wasser verdampft und der Sirup kristallisiert. In den Zentrifugen werden die Kristalle vom Sirup getrennt. Durch Wasserdampf werden die Kristalle vom restlichen Sirup befreit. Der Zucker ist nun weiß und wird meistens in großen Silos abgefüllt.

Wie wird Würfelzucker hergestellt?
- Für die Herstellung von Würfelzucker wird der Zucker angefeuchtet und in die gewünschte Form gepresst. Die klassische Form ist der Würfel. Es gibt jedoch oft auch Würfelzucker in Form von Kleeblättern, Herzen oder Sternen.

Ist Rohrzucker gesünder als raffinierter Zucker?
- Wie die Namen schon vermuten lassen, wird Rübenzucker aus Zuckerrüben gewonnen und Rohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen. Beide Herstellungsverfahren sind sehr ähnlich und auch das Endprodukt hat ähnlich viele Kalorien und Nährstoffe.

Welche Alternativen gibt es zu Zucker?
- Alternativ zu Zucker gibt es Beispielsweise Süßstoff wie z.B. Natreen. Wer jedoch lieber auf natürliche Produkte zurückgreift, dem stehen verschiedene Sirupe oder Dicksaft (z.B. Agavendicksaft oder Ahornsirup), Honig oder Stevia zur Auswahl.