Kellerei Kaltern Südtiroler Edelvernatsch Südtirol DOC 2022

Der Vernatsch (von lat. vernaculus für einheimisch) hat in Südtirol eine Jahrhunderte lange Tradition und war im Mittelalter als Farnatzer" bekannt. Bis vor einigen Jahrzehnten waren 80 Prozent der Anbaufläche Südtirols mit Vernatsch bepflanzt. Mittler"weile ist dieser Prozentsatz auf unter 20 Prozent gesunken. Aber noch immer ist Vernatsch die meistangebaute Rebsorte in der Region. Leichtes Kirschrot, fruchtbetont nach Kirsche und Himbeere, etwas Bittermandel, stoffig, sehr weich am Gaumen, pure Trinkfreude. Passt gut zu Speck und Wurst, Antipasti, leichten Vorspeisen, sommerlichen Salaten oder mildem Weichkäse. Einwöchige Maischegärung bei kontrollierter Temperatur von 24°C, biologischer Säureabbau und 4 monatige Lagerung auf der Feinhefe im Edels